Peu de gens savent que la canne à sucre, introduite en Sicile par les Arabes, était cultivée sur l'île plusieurs siècles avant que Colomb ne l'apporte en Amérique. Le sucre sicilien était célèbre et exporté dans toute l'Europe.

Après le déclin du XVIIe siècle, ce sont les Pignatelli Aragona Cortes, marquis d'Avola, qui ont préservé cette tradition, en commençant la production d'un rhum fin, distillé dans la ville jusqu'au début du XXe siècle.

Aujourd'hui, nous sommes les héritiers de cette histoire. Depuis 2017, nous avons ramené à Avola la culture de la canne à sucre et la production de rhum agricole, partie vivante du paysage et de la culture siciliens.